Проблема заказанных Вами наборов (СССР точно) - их "пропорциональность" они выглядят несколько худосочно, но это мой чисто субъективный взгляд. И из за пропорций они не совсем уживаются с другими производителями, если не мешать их то вполне.
По поводу что еще и с чего начать - в принципе те наборы пехоты закрывают нужду в пехоте (у немцев точно) но для начала я бы посоветовал собрать пару "армий" очков на 600 - проще понять механику правил когда не много на столе минек и игры не затягиваются по времени. Как вариант командник + пара основных подразделений + одно подразделение поддержки. В дальнейшем можно добавить артиллерию и другие подразделения. И еще один совет - не стоит брать больше подразделений поддержки чем основы - играбельность уходит (но это чисто моя вкусовщина)
Террейн я делал сам - из вспененного ПВХ иногда из бумаги домики, холмы из строительного утеплителя.
Еще на последок дам ссылку на онлайн "арми билдер" НО стоит сверяться с диаграммой из книги армий (иногда случаются ошибки)
http://fowlists.blogspot.ru/И еще стоит посматривать на варфорже ветку по FoWу - много интересного и в принципе - там можно задавать вопросы по правилам (если только на moos-а не обращать внимание, хих)
http://forums.warforge.ru/index.php?s=b5c4aee25c2f223c7f225e5ab9acf952&showforum=403